そろそろ本格運用を開始！ということで第1段は鯖の解体．といういわゆる3枚おろしですね．鯖は割とオーソドックスな形をした魚ですので，鯖のさばき方を覚えればかなり多くの魚に対応できます．身も他の魚に比べると柔らかく崩れやすいので，鯖がさばければ…
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